おいしい抹茶ができるまで　Part.2

5月、茶農家さんにとって一年で最も忙しい「茶摘み」の季節を迎えます。
摘み取られた柔らかな新芽は、鮮度を保ちながらさまざまな工程を経て、碾茶へと仕上げられます。 そして、選別された碾茶を石臼で丁寧に挽くことで、ようやく抹茶が完成します。

一杯の抹茶になるまでには、茶農家さんや職人たちの技術と多くの手間が込められているのです。
おいしい抹茶ができるための、茶摘みから石臼挽きまで、抹茶ができあがるまでの工程をご紹介します。