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- 【流行の裏側】シリカ水で抹茶を点てるのは「もったいない」？プロが水道水を勧める真の理由
美容や健康への投資だけど、
シリカ水で抹茶を点てるのは「もったいない」
今年の春の健康診断は良い数値を出そうと思い、先月からダイエット始めました。
食事制限と軽めの運動で、1ヶ月で5キロ減です。
糖質と脂質を減らすと一気に落ちますね。
もう1キロくらい落としたいのですがすっかり健康的な体になりました。
そんなダイエットの方法をブログに書いたほうが良い気がしますが、抹茶も一役買ってるのではないでしょうか。
最近、私も減量に励む中で「シリカ水」の存在が気になっていました。
美容や健康への投資として非常に人気ですが、抹茶販売のプロとして、そしてモッタイナイ精神からの視点は少し異なります。
結論から申し上げます。
「健康のためにシリカ水を飲むのはアリ。でも、最高の抹茶を味わいたいなら、シリカ水は今すぐ横に置いてください。」
お茶やコーヒーもシリカ水で淹れたほうが体に良いのでは？
シリカ水をAmazonなどで調べると1本150円くらいで買えるそうです。飲むと美容や健康に良いみたいで、これくらいの値段なら買ってみようかなぁーとなるのですが、そもそも一体この水は何なのでしょう？
シリカ水はケイ素水とも呼ばれていて、美容や健康の維持に不可欠なミネラル成分「シリカ（ケイ素/二酸化ケイ素）」が豊富に溶け込んだ水のことです。コラーゲンやエラスチンの結びつけを助け肌や髪の毛の健康に効果があるみたいです。
大ブームになっているシリカ水ですが、これだけブームになると「お茶やコーヒーもシリカ水で淹れたほうが体に良いのでは？」と考える方も多いでしょう。
しかし、京都アンテナショップ丸竹夷の店主として、そして「抹茶販売のプロ」として断言します。
最高の抹茶を味わいたいなら、シリカ水は今すぐ横に置いてください。
最終的にたどり着く答えは、意外にも日本のキッチンにある「あの水」なのです。
なぜ「シリカ水」は抹茶に向かないのか？
このシリカ水に入っているシリカ（ケイ素）やマグネシウムなどのミネラルが豊富。
しかし、抹茶という「繊細な飲み物」にとって、その豊富なミネラルは時に「ノイズ（雑音）」になります。
シリカ水の味を表現するなら、味の主張が強い「声の大きい通行人」のようなものです。
例えばとっても美味しいパン屋さんのクロワッサンなら
バター香る焼き立てのクロワッサンに、強烈なハーブソルトを振りかけるようなものです。ハーブ（シリカ）の刺激が、バター本来の芳醇な香りを塗りつぶしてしまいます。これがここで言うノイズです。
クロワッサンはクロワッサンとして味わいたいですよね。
では、これを抹茶に例えて詳しく解説しましょう。
- 味の衝突:
ミネラル分が多い水で抹茶を点てると、茶葉本来の「甘み」や「旨み」の繊細さがミネラルの独特な味にかき消されてしまいます。 - 見た目の劣化:
水に含まれる成分が抹茶のカテキンと反応し、色がくすんでしまうことも。抹茶は「目」で楽しむものでもあるため、これは大きな損失です。特に抹茶ラテなど見た目を重視するドリンクには不向きです。
健康のためにシリカ水を飲むのはアリですが、「抹茶を美味しくするため」にシリカ水を選ぶのは、少しズレていると言わざるを得ません。
プロが判定：抹茶と水の「3つのシナリオ」
抹茶を点てる際の水の選択を3つのシナリオで整理してみました。
BEST（理想）
水の種類：一度沸騰させた日本の水道水
味わいの到着点：満点。 素材の甘みが最大化され、色も鮮やか。コストは実質ゼロ。
REAL（現実）
水の種類：市販の国産軟水（いわゆるミネラルウィーター）
味わいの到着点：80点。 美味しいが、わざわざ買うコストを考えると水道水で十分。
WORST（最悪）
水の種類：シリカ水や海外の硬水
味わいの到着点：30点。 健康成分は摂れるが、抹茶としては「ノイズ」が多く味がボヤける。
「抹茶にミネラルウォーター」は、最高級のクロワッサンに強いハーブを振りかけるようなもの。
海外のお客様に「なぜ日本の水道水（軟水）がいいのか？」と聞かれたら、私はこう答えます。
『抹茶は、素材の微かな声を聴く飲み物です。ミネラル分が豊富な水は、いわば“大きな声で喋る隣人”のようなもの。
彼らが賑やかすぎると、抹茶が囁くような繊細な旨み（テアニン）が聞こえなくなってしまうのです。』
美味しいパンに余計な味付けがいらないように、最高級の抹茶には、何も邪魔をしない「純粋な軟水」がベストパートナーなのです。
結論：本質は「引き算」にあり
特に私たちが拠点とする名古屋の水道水は、世界屈指の「超軟水」です。一度沸騰させてカルキを抜くだけで、最高級の抹茶専用水に化けます。
流行に流されず、素材の声を聴くために「何もしない水」を選ぶ。
これこそが、賢い大人の抹茶の楽しみ方です。
海外の旅行者が日本で抹茶を美味しいと感じるのは、この水の存在が大きいかもしれないです。
【丸竹夷おすすめの抹茶】
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