【プロの警告】未開封の抹茶、キッチンの棚に放置していませんか？
日本の暑さから香りを守る「鉄壁の保存術」Part.3

こんにちは、京都アンテナショップ丸竹夷です。
近年の日本の夏、異常な暑さですよね。

実はこの「日本の猛暑」が、抹茶にとって最大の敵だということをご存知ですか？
昔の常識では「未開封なら冷暗所（常温）でOK」と言われていましたが、今の日本の気温ではそれは危険です。

「30度を超える部屋に置いておくと、未開封の缶の中でもじわじわと劣化が進み、開けたときには「あれ？色が悪い…」なんてことも。

また、冬場だからと安心していてもその場所がキッチンのコンロの近くや暖房が当たって20度以上なんてことありませんか？
今日は、現代の気候に合わせた「プロ推奨の最新・保存マニュアル」をお伝えします。

結論：抹茶の定位置は「冷蔵庫」一択です

まず大前提として、開封・未開封にかかわらず、抹茶は基本的に「冷蔵庫」に入れてください。 抹茶は光・熱・湿気に弱く、特に「熱」は大敵です。常に一定の温度（10℃以下）が保たれる冷蔵庫が、一番安全な避難場所 です。

「冷凍庫」はどうなの？

お菓子作り用（加工用）の抹茶や、数ヶ月使わないストック用なら、「冷凍庫」でもOKです！より劣化を遅らせることができます。
繊細な茶道用の高級抹茶は、冷凍庫のニオイ移りや乾燥が気になる場合もあるので、冷蔵庫がベターです。ご家庭なら野菜室がおすすめです。

ここだけは気をつけて！「結露」という落とし穴

「よし、冷蔵庫に入れよう！」と思った方、ちょっと待ってください！
冷蔵保存には、たった一つだけ、絶対に破ってはいけないルールがあります。 それは、「冷蔵庫から出して、すぐにフタを開けないこと」 冷え冷えの缶を暖かい部屋に出すと、メガネが曇るように、一瞬で表面に「水滴（結露）」がつきます。 これが缶の内側で起きると、抹茶が水分を吸ってダマになり、酸化が進み香りが死んでしまいます。。。

プロが実践する「正しい解凍ルーティン」

冷蔵庫（または冷凍庫）から出した抹茶を使うときは、以下の手順を守ってください。

この「待つ時間」さえ守れば、冷蔵保存は最強です。

小分けにするのが賢いテクニック

「毎回待つのは面倒…」という方は、「小分け保存」がおすすめです。

「いただいたけど、しばらく使わない」という場合は冷凍庫へ入れてください。ただし、解凍するときは半日かけてじっくり常温に戻すのが必須条件です。
これなら、頻繁に冷蔵庫から出し入れしなくて済むので、温度変化によるダメージを最小限に抑えられます。
1週間分の量が分からないという方は、1回の薄茶や抹茶ラテの使用量が1.5gから2gなので1日1杯なら14gほどとなります。

まとめ：美味しい抹茶は「温度管理」で作られる

せっかくの美味しい抹茶、正しい保存方法で最後の一杯まで鮮やかな緑と香りを楽しんでくださいね。
丸竹夷では、遮光性と密閉性に優れた缶やアルミパックでお届けしていますので、そのままクリップで留めて冷蔵庫に入れるだけで安心ですよ！

あとは買う店を選ぶだけ

ここまでの保存方法をマスターすれば、いつでも美味しい抹茶を飲んでいただけます。
ただ、せっかくお家での保存方法が良くても購入先の抹茶の保管が良くないと台無しです。

例えば大手通販サイトなどでは巨大な倉庫で商品を保管しています。この倉庫、夏場の気温は何度になっているでしょう？私の考えとしては抹茶もほうれん草や水菜などスーパーで販売されている食品と同じです。もとは葉っぱですから。
その食品が高温の倉庫で保存されているなら品質は維持できていない可能性があります。

って言いながら丸竹夷はAmazonでも販売してるよね？

そうです。

ただ、当店ではAmazonの倉庫には預けずに全て私たちの手元から出荷しています。決して高温の倉庫には保管していないので安心してご利用ください。

美味しい抹茶を上手な保存方法でお楽しみいただければ幸いです。

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