garam-chaimasala
『本当に美味しいチャイが作れる』京都白川ガラムマサラのチャイマサラ
1,002円(税74円)
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京都で1983年に創業したカレーの老舗ガラムマサラ。京都ではカレー専門店としては一番古く地元の人だけでなく、学生や観光客にも人気。向かいには京都ラーメンの天下一品の本店があります。
現オーナー兼シェフの母が「京都に、他府県からでも通ってもらえるレベルのカレー屋を作りたい」という思いで始めたカレー屋でしたが、当時は京都にカレー専門店は少なく、玉葱をしっかり炒め、何種類ものスパイスを合わせて煮込むインド系のカレーはなじみが薄く、オープン当初は大変苦労した時期もありました。
しかしある学生さんが雑誌に『ヨダレが出るほどうまいカレー』と投稿したのをきっかけに徐々に知名度が上がり、今では京都のカレー屋の代名詞的存在となりました。
チャイマサラ
インドのスパイスミルクティー「チャイ」が簡単に作れるスパイスです。
用意するのはこの「チャイマサラ」スパイスと紅茶と牛乳、砂糖だけ。
用意するもの・・・
水：250cc、牛乳：250cc、紅茶：約3tsp
砂糖：お好みで（少し甘いくらいがインド式）
チャイマサラ：約1tsp
あとはパッケージに記載の淹れ方で本格的なマサラチャイが出来上がります。
原材料名：ナツメグ、クローブ、カルダモン、しょうが、シナモン、黒胡椒
内容量：50g
シェフ紹介
永原律子
「ガラムマサラ」の２代目オーナー。創業者である母の店を手伝う傍ら、本場の味を学ぶべく何度も渡印。現地の大衆食堂から高級店まで、さまざまなレストランで修業を積む。伝統を踏まえた創作的で新しいインド料理を目指している。
インド人が親しんでいるホンモノの味にこだわり、調理油からスパイスのブレンドまで、可能なかぎり本場の味を再現できるように努めている。
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