五重塔で有名な東寺の近くで手作りのソースを手掛ける昭和５年の創業の老舗ソースメーカー「ツバメ食品」

京都で美味しいと評判のその味は今も当時のレシピを守りながら原材料に手を抜くことなく丁寧な手作業により生み出されています。
一般的なソースはコスト低減のためにスパイスを粉末にしてオートメーション化された大規模な工場で大量生産するのですが、ツバメソースは主原料となるスパイスホールやリーフを原型のまま使用しています。そうすることでよりクリアーながらも風味の高いソースになります。

その分、かかる手間は膨大で時間もかかるそうですが、頑固に創業者の教えを守り続け安心安全で美味しいソースを作り続けるにはこの手間は欠かせないそうです。




工場の見学をさせてもらいましたが、ソースを貯蔵する高さ3メートル近いタンクからは芳醇な香りが立ち込めており、そのソースを製造する場所は驚くほどに清潔に保たれていました。




素材を煮出す羽釜は地面に埋め込まれており、工程によりその都度釜を替えながら仕込んでいくそうです。
現在は従業員５人で製造からボトル詰め、ラベルのシール貼りまで手作業で行うという丁寧な仕事ぶり。
丁寧に作られたツバメソースをぜひお試し下さい。

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【ビフテキソース500ml】

原形の香辛料を炊き上げた、風味豊かなサラサラタイプの甘口のウスターソース。カレーなど煮込み料理のの隠し味やトマトやキャベツのドレッシングにおすすめです。
「ビフテキ」という名の由来は昭和初期、当時最高級の料理とされていた「ビーフステーキ」からのものです。 野菜、果肉をふんだんに使い、香りを生かした甘口のウスターソースです。

容量：500ml
用途：カレーや煮込み料理の隠し味、冷やしたトマトやキャベツにかけてドレッシング代わりに、魚フライとの相性抜群です